Как выбрать и где купить испанский хамон?

Учитывая, что продукты из Испании пользуются большим спросом, разберёмся с выбором одного из деликатесов – с хамоном иберико и серрано. Расскажем разницу между ними и объясним, зачем будут нужны мусат, хамонера и как их применять.

Выбираем хамон

Собственно, перед самим выбором нужно разобраться, что такое хамон. Это целый свиной окорок, который вялится. Это испанский деликатес, ведь он вялится в специальных условиях довольно долго – от полугода. Максимальный срок приготовления – 3 года. От этого частично зависит и цена такого продукта. Таким образом, со значением этого слова мы разобрались.

Какие есть виды такого мяса? Действительно, в магазинах вы можете найти несколько видов этого мясного деликатеса. Больше всего ценится хамон иберико. Из-за самого мяса. А объясняется это следующим. Такой хамон готовится из иберийской породы свиней. Что это за порода такая? Это полудикие свиньи, которые питаются натуральными продуктами (например, желудями, разными видами трав), поэтому их мясо считается более чистым и элитным. Если же говорить про хамон серрано, то его производят из совершенно другой породы – домашней. Белые свиньи (домашняя порода) не имеют доступа к такому свободному выгулу, как свиньи иберийской породы. Плюс, их питание заметно отличается. Поэтому и структура мяса другая. По вкусу только специалист или гурман сможет определить разницу между этими видами мяса. А вот визуально они немного отличаются. Если иберико имеет много тонких прослоек сала, то в серрано нет такого количества жировых прослоек, поэтому оно более сухое.

Для нарезки такого окорока вам обязательно понадобится несколько аксессуаров. Это хамонера, на которой удерживается сам окорок. Иначе говоря, это специальная деревянная подставка. Ещё вам понадобится специальный нож, который поможет нарезать окорок на тончайшие слайсы. Необходим будет и мусат для заточки таких ножей. Плюс, вы сможете затачивать об него другие ножи, ножницы. Это очень удобный в хозяйстве аксессуар.

Где купить испанские продукты?

Почти в каждом городе есть специализированный магазин, где можно купить деликатесы, хамон иберико или серрано, мусат, подобрать белое или красное испанское вино. Можно выбрать продукты и в Интернет магазине такого типа: jamones.com.ua. Покупать онлайн очень удобно, особенно если в вашем городе нет такого магазина или же там слишком маленький ассортимент товаров.

Яндекс.Метрика